En la localidad de Cañada Rosquín (Santa Fe), Industrias Lácteas Rosquinense S.A. celebró sus 50 años de trayectoria productiva.
La empresa insignia de la localidad celebró su medio siglo de trayectoria productiva con la presencia de fundadores, directivos, autoridades y clientes estratégicos, ratificando su compromiso con la calidad y la innovación.
50 años de trayectoria, gestión pyme y el recuerdo de los fundadores
El presidente de la firma, Hugo Bearzotti, repasó el camino recorrido por la pyme y el valor del trabajo en equipo: “Decíamos nosotros que éramos expertos en dulce de leche antes; ahora podemos decir que es así, que somos expertos en dulce de leche”.
Asimismo, subrayó el sentido de pertenencia de los trabajadores: “En esta empresa no está pensado para que se vaya nadie; al contrario, tenemos que trabajar para ver si podemos dar la oportunidad a mucha gente más de incorporarse. En 50 años no hemos interrumpido nunca el trabajo diario por un conflicto; siempre hemos tenido un diálogo y llegado a un acuerdo”.
Por su parte, la gerente de la planta, Liliana Crosetti, destacó la relación diaria con el equipo de trabajo: “El plantel en general es muy joven, con la fortaleza de la solidez de una pyme y el estilo de reconocer cada mano de obra para conformar una verdadera familia”. Además, valoró la presencia constante de la dirección en la fábrica: “Venimos todos los días a la mañana y a la tarde. Los chicos se sienten respaldados, contenidos y ven en nosotros un igual porque trabajamos a la par de ellos”.
El recuerdo de los orígenes estuvo presente a través de Dante Caffaretti, ex socio del grupo inversor inicial: “Éramos ocho socios y había nueve partes. Arrancó como una charla de amigos porque en la caja de crédito conocían el estado económico del dueño de la fábrica y queríamos evitar que se cortara una fuente de trabajo en el pueblo”.
Asimismo, Carlos Mosio, ex calderista de la planta, compartió la emoción de haber formado parte del crecimiento de la firma: “Entré a los 19 años cuando terminé la escuela técnica y me quedé casi dos décadas como calderista. Ver que esta empresa cumpla 50 años de permanencia es el orgullo de toda una vida”.
Políticas públicas, desarrollo regional y el orgullo de Cañada Rosquín
Durante los festejos, el Director Nacional de Lechería, Sebastián Alconada, resaltó la capacidad de la firma para agregar valor a la materia prima: “Destaco el valor de la familia y cómo supieron salir del commodity para especializarse dentro de un producto, desarrollando distintos tipos y recetas según el destino, desde alfajores y helados hasta postres”. Además, anticipó el trabajo conjunto a nivel internacional: “Estamos trabajando junto a empresas de Santa Fe y del país en la Indicación Geográfica del dulce de leche argentino para llevarlo y hacerlo aún más conocido en el mundo”.
A su turno, el Secretario de Agricultura y Ganadería de Santa Fe, Ignacio Mántaras, ponderó la proyección de la cuenca láctea provincial: “La Rosquinense nos llena de orgullo porque refleja lo que es la lechería y Santa Fe. Con ellos estamos trabajando dos ejes fundamentales: la agenda global de exportación y la sostenibilidad ambiental”. El funcionario remarcó también la vocación de crecimiento del sector pyme: “En esta cuenca lechera las pymes tienen voluntad de crecer y competir ante el mundo; nuestro desafío como Estado es acompañarlas en esa competitividad”.
En tanto, la Presidenta Comunal de Cañada Rosquín, María Eugenia Racciatti, manifestó la significación del aniversario para la localidad: “Es un momento maravilloso para el pueblo porque esta industria hace reconocer a nuestra localidad en todo el mundo”. Racciatti destacó la cercanía de los dueños con la comunidad: “Tanto Lili como Hugo están inmersos socialmente en el club y en el SAMCo. Todos los que nos vienen a visitar esperan llevarse de regalo el dulce de leche Rosquinense, especialmente el de cartón artesanal”.
El secreto del proceso productivo y el dulce de leche como corazón del alfajor
Desde la perspectiva técnica, el jefe de Planta de Industrias Lácteas Rosquinense S.A., Ing. Químico Juan Alonso, detalló la complejidad de la elaboración: “El proceso de cocción dura entre 3 y 4 horas según la receta. Tenemos entre 25 y 30 recetas en total porque la reología del producto es determinante tanto para el trabajo artesanal como para la escala industrial de alfajoreros, heladeros y reposteros”. Alonso precisó que la planta opera continuamente para responder a la demanda: “Elaboramos entre 35 y 40 toneladas diarias trabajando las 24 horas, respaldados por controles analíticos de laboratorio en cada etapa para asegurar volumen y calidad constante”.
Esa precisión productiva fue ratificada por Gonzalo Romero Mansur, Gerente Financiero de Establecimiento Modelo Las Colonias, firma fabricante de alfajores en Avellaneda (Santa Fe): “El dulce de leche es el corazón del alfajor, representa más de la mitad de nuestro producto”. Romero Mansur valoró la constancia en la materia prima recibida: “Elegimos a El Rosquinense porque supo cumplir con nuestros requisitos de calidad y por ser constantes en el tiempo, haciendo que un alfajor sea idéntico hoy o dentro de un mes en un kiosco. Desde Avellaneda abastecemos el noreste argentino y llegamos a Paraguay donde somos líderes, con la tranquilidad de que nos van a seguir acompañando”.