Paraná recibió al evento que reunió a más de 70 empresas y casi 300 productos que fueron evaluados por un jurado de especialistas.

El Centro Provincial de Convenciones de Paraná fue la sede del 2° Concurso Nacional de Quesos, Manteca y Dulce de Leche, certamen que comenzó en Córdoba, luego de tres concursos provinciales, se nacionalizó y amplió a la Región Centro.
Este espacio apuesta a potenciar todo el sector lácteo, una economía regional clave no sólo para las provincias de la Región Centro, sino como espacio que permite fortalecer la actividad, poner en valor la producción y las regiones productivas.

«Lo veíamos como un desafío muy importante. Es la primera vez que se hace en Entre Ríos y no sólo el concurso sino también una exposición con todos los valores de la cadena láctea», destacó Jorge Chemes, representante de Entre Ríos en la Región Centro.
En esta edición participaron unas 70 empresas de Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos, La Pampa y Buenos Aires. Fueron más de 280 los productos presentados entre quesos, dulce de leche y mantecas para ser evaluados por un jurado de amplia trayectoria y reconocimiento.
Actores claves de la muestra son las escuelas agrotécnicas, que forman parte de la competencia y participan también del concurso de saberes lácteos. «Nuestra idea era agrandar la familia láctea con las escuelas, que tanto suman a la región», sostuvo Horacio Jaureguiberry, coordinador de Lechería en Entre Ríos.
Franco Giovanelli: «La biotecnología permite llegar a una optimización del producto al menor costo»
El ingeniero y especialista fue uno de los disertantes del 2° Concurso Nacional de Quesos, Manteca y Dulce de Leche que se realizó en el CPC de Paraná.
Todos los detalles sobre el concurso
Los especialistas que estuvieron a cargo del jurado contaron los detalles que se tienen en cuenta a la hora de evaluar los productos y poner el puntaje. «Tenemos una planilla con atributos sobre la parte visual, consistencia, olor y sabor», explicó Bety Coste, coordinadora de Jurado.
Claudio Orellano fue uno de los encargados de evaluar los quesos que se presentaron en el CPC de Paraná y se refirió al trabajo que debieron realizar.
Por su parte, Fabián Abejar explicó qué se debe tener en cuenta para evaluar la calidad de un Dulce de Leche.
La manteca fue otro de los productos destacados que fueron observados por los especialistas.
La próxima edición será en Santa Fe
El concurso es organizado por la Región Centro a través de los Ministerios de Desarrollo Económico de Entre Ríos, de Producción de Santa Fe y de Bioagroindustria de Córdoba, en alianza con el Ente Región Centro e Integración Regional, el Consejo Federal de Inversiones (CFI), la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (Apymel) y la Escuela Superior Integral de Lechería de Villa María (ESIL).
La lista de ganadores del 2° Concurso Nacional de Quesos, Manteca y Dulce de leche (2024)
CATEGORÍA QUESOS BLANDOS: Cuartirolo, Cremoso, Por Salut y sus versiones magro, light, sin sal, otros.
Primer premio: Cremoso Cañada Negra-Ucalac (Córdoba).
Segundo premio: Cremoso Cremigal – Lácteos Cremigal (Entre Ríos).
Tercer premio: Por Salut Pinasco (Santa Fe).
CATEGORÍA QUESOS SEMIDUROS SIN OJOS: Quesos Semiduros sin ojos: Tybo, Danbo, Gouda, Edam, Raclette, Morbier, y sus versiones light, reducidos o sin sal, otros.
Primer premio: Tybo Cremigal – Lácteos Cremigal (Entre Ríos).
Segundo premio: Tybo Migue – MAN SA. (Buenos Aires).
Tercer premio: Gouda Lactear – Lactear SA. (Córdoba).
QUESOS SEMIDUROS CON OJOS: Holanda, Pategrás, Fontina, Colonia, Gruyere, Emmental.
Primer premio: Fontina Lactear – Lactear SA (Córdoba).
Segundo premio: Pategras Brescialat – Brescialat SA (Santa Fe).
Tercer premio: Holanda LW -Lácteos LW (Entre Ríos).
QUESOS DUROS, SUBCATEGORÍA A: Sardo, Romano, Goya, Provolone.
Primer premio: Provolone Migue – MAN SA. (Buenos Aires).
Segundo premio: Goya Melincue – Remotti SA. (Buenos Aires).
Tercer premio: Romano Migue – MAN SA. (Buenos Aires).
QUESOS DUROS, SUBCATEGORÍA B: Sbrinz, Reggianito, Reggiano, Parmesano, Cheddar.
Primer premio: Reggiano Migue – MAN SA. (Buenos Aires).
Segundo premio: Reggianito Raggio Di Sole – Cotahua SA. (Córdoba).
Tercer premio: Sbrinz La Quesera – Cassini y Cesaratto SA. (Santa Fe).
QUESOS DE PASTA HILADA, SUBCATEGORÍA A: MOZZARELLA PARA PIZZA.
Primer premio: Mozzarella LW -Lácteos LW (Entre Ríos).
Segundo premio: Mozzarella Tonutti – Lácteos Tonutti. (Entre Ríos).
Tercer premio: Mozzarella Lactear – Lactear SA. (Córdoba).
QUESOS DE PASTA HILADA, SUBCATEGORÍA B: PROVOLETA, PROVOLONE HILADO.
Primer premio: vacante.
Segundo premio: Provolone Hilado Nogolac – Nogolac SA. (Entre Ríos).
Tercero premio: Provolone Hilado Migue – MAN SA (Buenos Aires).
QUESOS CON MOHOS INTERNOS: AZUL.
Primer premio: Azul La Quesera – Cassini y Cesaratto (Santa Fe).
Segundo premio: Azul San Ignacio – Establecimiento San Ignacio. (Santa Fe).
Tercer premio: Azul Emperador – Savaz SRL(Córdoba).
QUESOS CON MOHOS EXTERNOS: CAMEMBERT, BRIE, OTROS DE CORTEZA ENMOHECIDA.
Mención especial a Quesos Especiales SRL (Córdoba) por la presentación de quesos. Como es la única empresa en la categoría, se realiza mención especial porque no se reúne el mínimo de concursantes establecidos en el reglamento del concurso.
QUESOS SABORIZADOS Y/O ESPECIADOS.
Primer premio: Queso especiado con pesto Esquesitos – Montechiari Agroindustria (Córdoba).
Segundo premio: Queso especiado con orégano Migue – MAN SA. (Buenos Aires).
Tercer premio: Queso Pepato Espinillo Rallo – Ribone Pomiro Lácteos (Córdoba).
QUESOS REPROCESADOS O FUNDIDOS.
Primer premio: Queso fundido Cheddar Ucalac. (Córdoba).
Segundo premio: Queso fundido Untable clásico La Quesera – Cassini y Cesaratto (Santa Fe).
Tercer premio: Queso fundido clásico Ucalac. (Córdoba).
QUESOS NO TIPIFICADOS: aquellos que no están enmarcados como tales dentro del Código Alimentario Argentino.
Primer premio: Queso Labneh – Fruit de Lait. (Córdoba).
Segundo premio: Morbier Don Santiago – Samijor SAS. (Córdoba).
Tercer premio: Morbier Esquesitos – Montechiari Agroindustria (Córdoba).
DULCE DE LECHE FAMILIAR
Primer premio: Dulce de Leche Duy Amis – Don Emilio SRL (Córdoba).
Segundo premio: Dulce familiar Estilo Real – Coop. Agrícola Ganadera Arroyo Cabral Ltda. (Córdoba).
Tercer premio: Dulce de leche Ramolac (Santa Fe).
DULCE DE LECHE REPOSTERO
Primer premio: Dulce de leche La Casiana – La Casiana SA (Buenos Aires).
Segundo premio: Dulce de leche Cremigal (Entre Ríos).
Tercer premio: Dulce de leche Duy Amis – Don Emilio SRL (Córdoba).
MANTECA CALIDAD EXTRA
Primer premio: vacante.
Segundo premio: Manteca calidad extra SyS – Mantequera del Centro. (Córdoba).
Tercer premio: Manteca calidad extra Clucelat (Santa Fe).